Преглед најбољих зрна кафе на Суматри у 2021

Преглед најбољих зрна кафе на Суматри у 2021

Зрна кафе која се узгајају на индонежанском острву Суматра производе кафу са ниским садржајем киселине, благе ароме захваљујући производном процесу мокрог љуштења.

У овој рецензији упоређујемо три најбоља суматранска зрна кафе како бисмо вам помогли да скувате укусну шољицу кафе која је лака за стомак.



Садржај Прикажи
Најбоља суматранска кафа
Вулканица Суматра Мандхелинг
Суматра Гаио Пеаберри Цоффее
Суматран Моцха Јава мешавина кафе
Печење и кување суматранске кафе
Шта значи мокри труп?
Последње мисли

Најбоља суматранска кафа

Вулканица Суматра Мандхелинг

В Мандхелинг Цоффее Проверите цену у Волцаници

Волцаница'с Суматра Мандхелинг сорта је средње печена за обиље пуног, благог укуса. Ова сорта кафе је сертификована за фер трговину и сертификована савезом за прашуме, тако да можете бити сигурни да купујете одржив производ.​

Одакле је кафа на Суматри? Суматра Мандхелинг се узгаја у високим шумама Индонезије. Ова култура кафе која се узгаја у сенци започета је почетком 19. века као усев у високим тропским кишним шумама.

Мандхелинг се односи на племенско име људи који су првобитно убрали кафу.

Мандхелинг производи земљани напитак са призвуком слаткоће. Пошто суматранска кафа има тако низак садржај киселина, дубљи укуси зрна кафе постају израженији.

Треба напоменути да свеже пржена зрна кафе имају свој слатки, орашасти укус, а процес мокрог љуштења омогућава да овај укус заблиста.

Процес мокрог лучења је кључан за јединствени укус суматранске кафе и специфичан за регион. Док многи узгајивачи кафе прво осуше зрно, ово може бити изазов на Суматри због индонежанске климе и локације стабала кафе.



Високо у тропским областима Индонезије, доношење константне сунчеве светлости до пасуља и одржавање довољно ниског нивоа влажности да би се пасуљ осушио може бити готово немогуће.

Суматра Гаио Пеаберри Цоффее

в гајо пеаберри Проверите цену у Волцаници

Волцаница Гаио Пеаберри пасуљ је сертификован органски и као производ фер трговине нуди зараду за живот произвођачима кафе.

Доступни су у средњем печењу и могу се купити у различитим форматима, укључујући цео пасуљ, као и млевене од еспреса до француске штампе.

Будите спремни на богат укус са примесама каранфилића и кардамома.​

На северном делу Суматре, пасуљ Гаио Пеаберри расте у крошњи облака у провинцији Аче. Ова стабла кафе успевају на између 4500 и 6000 стопа изнад нивоа мора.

Овај пасуљ, узгајан у богатој влази која се налази у екстремно високој влажности, нуди јачу киселост у срцу зрна.



Ако уживате у јаком залогају кафе, али више не можете да толеришете киселост која се налази у зрну кафе са сувим љуском, овај производ је можда за вас.

Арома долази из земље и процеса уклањања коже. Пошто се кафа прерађује у региону где се бере зрно, процес мокрог љуштења се користи скоро искључиво у овом региону високе влажности и константне влаге.

Богата вулканска тла и изузетно влажни услови у региону резултирају дебелим зрном кафе, а процес влажног љуштења чува богат, воћни укус пре печења.

Суматран Моцха Јава мешавина кафе

Моцха Јава мешавина кафе Проверите цену на Оут оф тхе Греи

Ова мешавина нуди љубитељима кафе прилику да уживају у њој оштар и горак танак кафе са сувим љуском са призвуком воћне слаткоће која се налази у суматранској кафи.

Мешавина кафе Моцха Јава коју нуди Оут оф тхе Греи Цоффее је мешавина зрна која се узгаја у Етиопији и Суматри.



Сваки овај пасуљ се прерађује у региону у којем је убран, дакле са сувим љуском Етиопска зрна кафе са јаком аромом кафе и зрна суматрана са влажном љуском, са благим воћним укусом се комбинују пре печења.

Ова 100% органска мешавина пасуља је средње печена како би се пружио најбољи укус обе врсте пасуља. Ову кафу можете купити у целом зрну, као и широку палету млевених, од француске штампе до кафе, све до еспреса и веома фине турске млевене кафе.​

Прва комерцијално произведена кафа узгајана је и сушена у региону данас познатом као Јемен на јужном крају Арапског полуострва.

Други комерцијални центар за кафу развили су Холанђани на острвима Индонезије. Када пијете мешавину кафе Моцха Јава, пијете историју, као и најбоље из оба света.

Печење и кување суматранске кафе

Пошто суматранска кафа остаје влажнија дуже време пре печења, може да поднесе тамнији процес пржења и задржи благу арому.

Карактеристике Суматра кафе су изузетно специфичне за процес мокрог лучења; ако се ова зрна брзо уклоне са плантаже кафе и осуше на арапски начин под врелом сунчевом светлошћу при ниској влажности, укус је веома другачији.

Овај садржај влаге може бити проблематичан за неке особе које пију кафу. За оне од нас који су навикли на мешавине кафе направљене од зрна арабике која се узгаја у различитим регионима, суматранска кафа може имати земљани укус или зачињену завршницу. Други проналазе наговештај печурака у ароми.

Ако волите кафу, али морате да смањите количину киселина у вашој кафи уноса, размислите о мешању суматранске млевене кафе у вашу омиљену обичну кафу и видите који укуси долазе до врха.​

Шта значи мокри труп?

Суматрански пасуљ се углавном прерађује или ољуштава у малим серијама од стране узгајивача. Када се пасуљ убере, опере се да би се уклонила кожица бобица (процес Гилинг Басах).

Ово прање омекшава спољашње слојеве зрна и олакшава процес уклањања. Овај процес такође смањује залогај или киселу ивицу укуса кафе када се зрна осуше и прже.

Суво љуштење се врши сушењем зрна пре прања тако да је кожа мрвљива и може се ручно уклонити. Мокро лупање је генерално јефтиније и смањује ручни рад потребан за уклањање љуске зрна.

Последње мисли

Како регионално специфичне кафе постају доступне љубитељима кафе широм света, сигурно ће постојати неке сорте које се не слажу са вашим непцем. Међутим, укуси се мењају, а кафа се лако меша и меша.

Они који се тичу фер трговинске праксе или потрошачи са жељом да користе органске производе могу се осећати безбедно у суматранској кафи као начину да пију здраво и ходају мало лакше по земљи.​